Grönsakerna du ska köpa trots skenande priser – enligt dietisten: "Tipsar alltid om..."

I takt med att priserna på livsmedel kraftigt stigit så har även de gröna alternativen också skenat iväg.

Mer alldagliga gröna ingredienser som purjolök, blomkål och paprika har ökat med mellan 54-79 procent under det senaste året enligt statistik från Statistiska Centralbyrån (SCB). 

Enligt dietisten Sofia Antonsson ser det inte speciellt ljust ut och med stigande priser ökar också risken för fler sjukdomar. 

– Det går inte åt rätt håll med svenskarnas kostvanor just nu. Vi har alltid kämpat för att människor ska äta frukt och grönt, med fokus på grönt. Men rekommendationerna på 500 gram frukt och grönt varje dag är det bara 2 av 5 som kommer upp till, och det var innan matpriserna stack iväg. Nu är det ännu färre som äter frukt och grönt varje dag. 

Ett hot mot folkhälsan

Hon menar att detta är ett hot mot folkhälsan att vi äter mindre grönt då vi på sikt kommer få i oss färre näringsämnen och färre skyddande ämnen. Det kan resultera i fler välfärdssjukdomar som till exempel fetma och diabetes. 

Men när livsmedelspriserna ökat drastiskt finns det faktiskt vissa tips och knep för att ändå få i sig grönt och på ett roligt och kreativt sätt, enligt Sofia Antonsson. 

– Jag tipsar alltid om frysta grönsaker och frysta bär. Det är inte fult och dåligt som många kanske tror och det är ofta mer näring i det än i det färska och till ett billigare pris. Genom att frysa in det så blir det också mindre matsvinn. Det är roligare att kunna tillsätta grönsaker i maten och inte bara behöva tänka att man ska ha en sallad vid sidan. Morötter, linser, kål, färska eller krossade tomater, ja allt går att ha i maten. Tomater är dessutom nyttigare som uppvärmd då antioxidanterna blir mer tillgängliga.

"Matkasse-tänket"

För att du ska kunna få i dig det gröna som kroppen faktiskt behöver, har Sofia några primära tips och det är att noga planera inköpen och veckohandla. Därefter ska du alltid tänka "matkasse-tänket", som hon kallar det. Det vill säga att du försöker använda upp all mat istället för att tänka måltid för måltid. 

– Slutligen, tänk att du använder grönsaker för att dryga ut maträtten istället.