Fredag 14 Mars 2025
Att lägga in egen sill är en pysslig och välsmakande jultradition för många. Men vad många inte känner till är att ett snedsteg kan förvandla julsillen till en livsfarlig fälla.
Att det välsmakande julbordet kan bli grogrund för bakterier om man inte är noga med temperaturerna, det känner nog många till.
Utöver julskinkan är sillen ett traditionellt inslag på mångas julbord, som under inga omständigheter får kompromissas bort. Många tar genvägen att köpa färdig sill i butik, men allt vanligare blir det att lägga in egen julsill.
Men då gäller det att se upp – sillinläggning är nämligen inget man kan höfta ihop. Recepten och proportionerna har de större leverantörerna bra koll på, men småslarviga hemmakockar riskerar att försätta julgästerna i fara.
En felaktig lag kan nämligen leda till att sporer av bakterier Clostridium botulinum i fisken gror och bildar det farliga nervgiftet "botulinumtoxin".
"Ett "snapsglas" rent botulinumtoxin skulle räcka till att döda hela Sveriges befolkning. Toxinet blockerar nervimpulserna till tvärstrimmig muskulatur och ger förlamningar i bland annat andningsmuskulaturen", skriver Folkhälsomyndigheten på sin hemsida.
Sjukdomen finns över hela världen men är, enligt FHM, numera sällsynt i Sverige.
Till SVT säger Christina Lantz, mikrobiolog på Livsmedelsverket, att den som planerar att lägga in egen sill ska vara noga med att använda tillräckligt mycket ättika och salt, och se till att förvara sillen kallt. Då behöver man inte vara orolig.
– Så länge du följer ett beprövat recept är det ingen fara. Man behöver inte heller vara orolig om man köper saltad- eller färdiginlagd sill på affären, säger Christina Lantz.
Du måste vara inloggad för att kunna kommentera eller svara på andra kommentarer.
