Det blir inga nya kostråd vid årsskiftet. Regeringen var missnöjd med Livsmedelsverkets råd om minskad konsumtion av kött och chark. Forskningsmässigt är bilden dock klar: Ur hälsohänseende behöver vi skära ned framför allt på chark, säger Mai-Lis Hellénius, läkare och professor vid Karolinska Institutet.
Livsmedelsverkets nya kostråd, som skulle lanserats i början av januari, skjuts upp. Regeringen vill se mer analys, särskilt av rött kött och charkprodukter. Men inte enbart ur hälsosynpunkt. Aspekter som livsmedelsberedskap och livsmedelsproduktion ska också tas med i beräkningarna. Den nya deadlinen är sista april nästa år.
— Det är fokus på det röda köttet, men viktigt för mig är också beredskapsperspektivet, säger landsbygdsminister Peter Kullgren (KD) till TT.
Livsmedelsverkets förslag är att nuvarande råd om max 500 gram rött kött och chark per vecka sänks till 350 gram.
Borde vi inte alla äta mindre chark?
— När det verkligen kommer till kritan är mat på bordet det absolut mest centrala. Då måste vi ha en livsmedelsproduktion som fungerar i tider av kris eller ytterst krig, säger Kullgren.
Britta Ekman är chef vid den enhet på Livsmedelsverket som tar fram kostråden.
— Hälsan är alltid utgångspunkten för kostråden. Nu ska vi analysera det nu givna uppdraget och besvara de frågorna regeringen önskar få belysta, säger hon.
Ekman vill inte uttala sig om huruvida saker som produktion och beredskap ska påverka kostråd.
— När det gäller utformningen av regeringens uppdrag till Livsmedelsverket så får ni vända er till landsbygds- och infrastrukturdepartementet och ställa de frågorna.
Kullgren säger att hälsoaspekten bör vara "jättecentral" när det kommer till kostråd.
— Men utan mat på bordet tror jag det är stora problem för folkhälsan också.
Vad gäller hälsoaspekterna av rött kött och chark råder sedan länge konsensus i forskarvärlden, enligt Mai-Lis Hellénius, läkare och professor vid Karolinska Institutet. Hon nämner bland annat lägre risk för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, tjocktarmscancer och typ 2-diabetes.
— Det här är dessutom ett av råden där vi ligger långt ifrån målet.
Hellénius påpekar att det inte handlar om att sluta äta kött helt och hållet. Men mycket mindre korv, rökt kött, skinka och köttfärs och mer vilt, fisk och skaldjur.
— Ingen vill höra om förbud. Men det gör också skillnad om du drar ned lite.
Enligt Hellénius syns hälsofördelar redan vid en minskning på 500 gram till 350 gram rött kött och chark per vecka.
