En stark men kraftig vattenstråle från hög höjd. Det är hemligheten som ger starkare kaffe med färre bönor, enligt amerikanska forskare.
När kaffepriserna skjuter i höjden gäller det att få ut så mycket kaffe som möjligt av bönorna. Forskare från University of Pennsylvania har undersökt hur man bäst maxar kaffet när man häller hett vatten över malda bönor.
Forskarnas rekommendation är att hälla vattnet från så hög höjd som möjligt i ett jämnt flöde. Den ideala kannan att uppnå både rätt höjd och flöde är en så kallad svanhalskanna.
Starka – men fokuserade – vattenstrålar skapar en lavin där de malda bönorna återcirkulerar när vattnet gräver sig djupare ner och ger en bättre blandning av vatten och kaffe, kan forskarna slå fast.
”Om du har en tunn stråle tenderar den att brytas upp i droppar. Det vill man undvika eftersom det innebär att strålen inte kan blanda kaffet på ett effektivt sätt", förklarar Margot Young, en av forskarna bakom studien, i ett pressmeddelande.
Forskargruppen har inte planerat några ytterligare kafferelaterade studier, men säger att det finns många parametrar kvar att utforska, till exempel hur de malda bönornas storlek påverkar resultatet.
Studien är publicerad i Physics of Fluids.
