Lördag 15 Mars 2025
Innan björnjakten är över kommer omkring 300 djur ha skjutits. Vad jägarna väljer att göra med skinnet varierar men köttet säljs för det mesta vidare. Men hur bra smakar egentligen björn?
Nyheter24 ringer upp mästerkocken Leif Mannerström för att prata björnkött. Han befinner sig dock på bokmässan i Göteborg och ska precis till att knalla upp på scenen. Men han kan ändå svara på frågor om björnkött - via sin jägarkompis.
– Jag har min jaktkompis Lorentz här bredvid mig som kan svara på frågor om björn i mitt namn, säger han.
Så. Här är Peter-Lorentz Johnsson/Leif Mannerström.
– Björnen är ju ett asätande djur vilket gör att det kan finnas trikiner (små parasitära maskar som kan infektera flera olika arter av däggdjur) i köttet, säger jägaren.
Trots det kan det bli "riktigt fina grejer" från filéerna.
– Ytterfilé och innanlår är jättefint. Man kan även röka det och ha som smörgåspålägg.
Har du några bra tips på tillbehör för den som vill äta björnkött under fredagsmyset?
– Björnbär är något som matchar själva arten. Men enbär fungerar också bra, säger Johnsson/Mannerström och fortsätter:
– Men sen tycker jag att man ska låta björnen komma fram och inte krydda sönder köttet.
I dagsläget har 264 av kvoten på 319 björnar skjutits i hela Sverige.
Nyheter24 har pratat med jägarna som fällt några av de största - läs mer här.
Du måste vara inloggad för att kunna kommentera eller svara på andra kommentarer.
