Fredag 14 Mars 2025
Storfavoriten julskinka har en given plats på de flesta julbord. Saftig, smarrig och med ett härligt rosa lyster…eller?
För många är dopp i grytan, skinkmackan eller en griljerad stek på julbordet det absolut viktigaste på dopparedagen. Men en sak som många inte vet, är hur julskinkan ser ut på riktigt.
Den rosa färgen och lystern i köttet är nämligen fejk, och egentligen är skinkan naturligt grå till färgen.
Men för att se aptitligare ut, och få längre hållbarhet, färgas den med konserveringsmedlet nitrit, skriver hållbarhetsmärkningen Krav på sin hemsida.
Konserveringsmedlet nitrit omvandlas i magsäcken till nitrosaminer, som kan ge cancer i matstrupe, magsäck, tjock- och ändtarm.
Enligt en EU-rapport som kom hösten 2022, är nitrit skadligare än vad experter tidigare trott, och kan utgöra en hälsofara, skriver SvD.
– Vi är mitt inne i en process där man inom EU diskuterar om användningen av nitrit och nitrat behöver ändras. Det är så klart mycket intressant och vi följer utvecklingen noga. Vi lär oss nya saker men vill invänta Efsas slutrapport och se om den här preliminära bedömningen står fast, sa Sara Gunnare som är toxikolog på Livsmedelsverket till tidningen då.
Det finns även julskinka utan nitrit. Det som gäller då, är att köpa KRAV-märkt ekologisk skinka.
Vill du vara säker så kolla innehållsförteckningen. Om det finns nitrat i skinkan ska tillsatsens E-nummer eller namn stå med på innehållsförteckningen: E 249 (kaliumnitrit), E 250 (natriumnitrit), E 251 (natriumnitrat) eller E 252 (kaliumnitrat).
Du måste vara inloggad för att kunna kommentera eller svara på andra kommentarer.
