Fredag 14 Mars 2025
Många tycker att det är väldigt komplicerat att koka ris. Antingen blir det alldeles för grötigt eller så bränner det fast i kastrullens botten. Nu berättar stjärnkocken Jennie Walldén vad du ska tänka på när du kokar ris och vad du aldrig ska gör.
Jennie Walldén, 48, vann Sveriges Mästerkock på TV4 2013. Sedan dess har hon gjort kokböcker och skriver recept och tips på köket.se.
Jennie driver även sin restaurang "Namu" i Malmö sedan 2015. År 2017 fick restaurangen en utmärkelse i Guide Michelin, en så kallad Bib Gourmand. Utmärkelsen innebär att restaurangen serverar bra lagad mat till ett överkomligt pris.
Hon höll även sitt första sommarprat under sommaren 2024, där pratade hon mycket om sin uppväxt.
I en intervju med Sveriges Radio delade Jennie Walldén med sig av sina bästa knep när det kommer till att koka ris.
MISSA INTE:
Hon berättar även vad man aldrig ska göra när man kokar ris. Det första man ska tänka på är att tvätta riset noga.
– Man tvättar inte för att det är smutsigt utan för att tvätta bort risstärkelse, säger hon till Sveriges Radio.
När man tvättar riset kommer vattnet att bli grumligt, det är stärkelsen som man vill bli av med.
Man får sedan sila av vattnet och upprepa processen tills att riset är helt tvättat.
Innan man lägger i det sköljda riset i kastrullen man tänkt koka det i är det viktigt att det får rinna av ordentligt.
– Det är viktigt att det rinner av, säger Jennie. För annars stämmer inte vattenmängden när man ska koka.
MISSA INTE:
Något man däremot aldrig ska göra är att följa mängden vatten som står på paketet, då blir riset för grötigt och inte luftigt och torrt som man vill ha det.
Man ska aldrig salta riset heller.
– Och salta inte i vattnet, säger Jennie Walldén till Sveriges Radio. I varje fall inte om man gör asiatiska rätter. Riset ska vara så neutralt som möjligt.
Du måste vara inloggad för att kunna kommentera eller svara på andra kommentarer.
