Därför ska du koka dina ägg i 32 minuter

Att koka det perfekta ägget kan vara riktigt klurigt, särskilt om man varken vill få ägget för hårt eller för löst.

Personligen gillar jag att koka mina ägg i sju minuter. 

Först kokar jag upp vattnet, lägger i ägget försiktigt med en sked och sätter timern på exakt sju minuter innan de ska plockas ut och sköljas i kallt vatten. Då brukar det bli en tillräckligt god, krämig gula och fast vita.

Men nu har det visat sig att den optimala metoden för att koka ägg faktiskt inte är sju minuter – utan hela 32. Hur kommer det sig?

LÄS MER: Därför ska du spara äggskal

Olika temperaturer

Det som gör äggkokning så komplicerat är att äggulan och äggvitan koagulerar vid olika temperaturer. 

Äggulan behöver bara 65 grader för att tillagas, medan äggvitan kräver en lite högre värme på 85 grader, enligt BBC.

Att koka ägg som vanligt innebär en slags kompromiss, och då går det alltså inte att få både gulan och vitan helt perfekta.

LÄS MER: Hur länge håller ägg? Här är svaret

Perfekta äggmetoden – så gör du

En grupp italienska forskare anser sig nu ha knäckt koden för att få till det optimala ägget, vilket BBC var först med att rapportera om.

Metoden, som de själva kallar för periodisk kokning, innebär att du växlar mellan att koka ägget i vatten med en temperatur på 100 grader och kyla det i ljummet vatten (cirka 30 grader) varannan minut – under totalt 32 minuter.

Detta gör att gulan alltid håller en temperatur på 67°C, vilket gör att den förblir krämig, medan vitan är helt fast.

LÄS MER: Olika färg på äggen: Därför är vissa ägg vita och andra bruna

Mer hälsosam

Förutom att konsistensen blir perfekt, hävdar forskarna även att metoden är mer hälsosam.

Det verkar nämligen som att den periodiska kokningen gör att äggulan blir rikare på polyfenoler – en ämnesklass som har både antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.

Vissa studier, som BBC hänvisar till, har visat att polyfenoler kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar och särskilda typer av cancer.

LÄS MER: Det betyder rosa märkningen på ägg – dolda budskapet