Många missar en viktig detalj när de förvarar sin potatis.
Tidigare rekommendationer har avrått från att förvara potatis i kylskåpet. Anledningen var att kall förvaring kunde öka sockermängden i potatisen, vilket man i sin tur menade kunde leda till bildning av akrylamid vid upphettning – ett ämne som i vissa fall kopplats till ökad risk för cancer.
Nu har dock brittiska livsmedelsmyndigheten Food Standards Agency (FSA) slagit hål på myten om att kall förvaring skulle vara dåligt. Efter att ha tagit del av ny forskning från Committee of Toxicity (COT), konstaterar myndigheten att tidigare farhågor är ogrundade, skriver norska Dagens.
Potatis som förvaras i kylskåpet har betydligt längre hållbarhet jämfört med rumstempererad förvaring. Om man förvarar den på rätt sätt kan den hålla sig bra i tre till fyra veckor utan att ruttna eller tappa kvalitet, skriver tidningen.
Potatisen bör heller inte tvättas innan man lägger in den i kylskåpet, eftersom fukt främjar mögel och förruttnelse. Istället bör eventuellt jord borstas bort, och fuktig potatis torkas lätt. Eftersom potatis även trivs i mörker kan det vara en bra idé att lägga den i en påse som inte släpper in ljus, skriver Livsmedelsverket.
En detalj som många missar är att potatis utsöndrar etan – ett hormon som kan få andra frukter och grönsaker att ruttna snabbare, och därför bör potatisen aldrig förvaras nära lök, äpplen eller andra råvaror som är känsliga för etan, menar FSA. Potatisen bör istället läggas i en öppen behållare med hushållspapper. Det är viktigt att behållaren möjliggör luftcirkulation för att förhindra kondens och fuktskador.
