Ägg är något de flesta hushåll har hemma. Man kan tillaga ägg på många olika sätt, bland annat genom att koka, steka eller pochera äggen. Men varför blir ägg vita när de tillagats? Det får du veta här.
Det går att göra mycket olika saker med ägg. Det är både gott och en bra källa till protein.
Vissa undrar vad som kom först, hönan eller ägget. Andra frågar sig varför vissa ägg är bruna, medan andra är vita eller till och med blå. Nyheter24 har tidigare rätt ut några av de vanligaste frågorna om ägg.
När det kommer till tillagning av ägg finns det ett knep, som sägs resultera i ett perfekt kokt ägg.
Men varför blir äggvitan egentligen vit, från att ha varit genomskinlig när ägget kokat?
Nyheter24 har pratat med Magnus Ehinger, gymnasielektor inom kemi och biologi, som förklarar vad som händer i ägget när det kokar.
– Det hela hänger ihop med hur äggvitan koagulerar när man kokar ägget. Äggvitan består nästan till 100 procent av ett protein som kallas för ovalbumin. Proteinet är en lång kedja av aminosyror. I sin naturligt form är det ihopnystade nästan som en liten boll, förklarar han för Nyheter24.
När man sedan hettar upp ägget så börjar vitan veckla ut sig och binda till andra utvecklade nystan, vilket är det som gör att äggvitan koagulerar.
– När man hettar upp äggvitan vecklas nystanet ut och börjar binda till andra uppvecklade nystan av ovalbumin. Det är det som gör att äggvitan stelnar. Det bildas då ett tätt nätverk av hoptrasslade proteiner, som ljuset inte kan passera igenom. Istället reflekteras och sprids ljuset i alla möjliga riktningar när det träffar nätverket. När ljuset sprids på det här sättet uppfattar vi ytan som vit och ogenomskinlig, avslutar Magnus Ehinger.
Det sker alltså en kemisk reaktion i ägget, som gör att äggvitan går från att ha sett genomskinlig ut till att uppfattas som vit.
LÄS MER: Hur länge håller ägg? Här är svaret
