Äter du det här? Då kan du bli matförgiftad

Matintag är viktigt för alla människor i alla åldrar för att hålla sig friska och må bra i både kropp och knopp.

Enligt Livsmedelsverket rekommenderas en varierad kost bestående av växtbaserat, kött, fisk och mejeriprodukter. 

Skivad melon kan orsaka listeria

I tider där matbutiker ständigt krigar om både kunder och priser är det därför viktigt att ha med sig vad man bör tänka på när det kommer till att inhandla diverse livsmedel. 

Risken finns nämligen att, i de allra vanligaste livsmedel, kan bakterier finnas som kan orsaka sjukdom och i allra värsta fall riskera att man avlider.

Ett sådant livsmedel är melonen som både är gott och hälsosamt. Och melonen i sig är inte farlig på något sätt. Dock kan bakterien listeria, eller listeria monocytogenes, bildas. Livsmedelsverket har på sin hemsida redogjort att utbrott av just listerios påträffats i både Europa, USA och i Australien där källan varit cantaloupemelon. Därför ska du inte förvara uppskuren melon i kylskåpet längre än ett par dagar då ett eventuellt förorenat skal kan smitta fruktköttet.

LÄS MER: Förvarar du din melon så här? Då kan det vara en dödsfälla

Skördad gurka kan orsaka botulism

Det är dock inte bara melon som kan bära på bakterier. Ett annat vanligt förekommande livsmedel som hittas hos de allra flesta är gurka. Skördade gurkor kan dock innehålla jordbakterien clostridium boulinum som i förlängningen kan leda till botulism. 

Så i händelse av att du ska använda egenskördad gurka för att exempelvis göra en inläggning så bör du vara noggrann med att koka upp vätskan ordentligt till minst 100 grader i minst 15 minuter.

LÄS MER: Äter du din gurka så här? Då kan det vara en dödsfälla

Biogena aminer finns i vanlig mat

Trots att det är viktigt att hantera mat på ett sätt som minskar risken för bakterietillväxt så finns det annan mat som innehåller naturliga kemiska föreningar, som också finns naturligt i våra kroppar, men som du bör vara försiktig med att äta mycket av.

Det handlar om biogena aminer, som är kemiska föreningar som finns i alla människors kroppar, men i små mängder.

Den kemiska föreningen finns också i en mängd mat där halterna av biogena aminer är betydligt högre och som kan leda till matförgiftning.

Det bildas främst i fisk som tonfisk, makrill, anjovis, sill och strömming. Enligt Livsmedelsverket bildas biogena aminer när naturliga bakterier på fisken omvandlar vissa aminosyror i fiskköttet. Detta kan bildas oavsett om fisken är färsk, fryst eller konserverad om den sedermera förvaras varmt, exempelvis om du tinar fryst fisk. 

Förvaltningsmyndigheten uppger att biogena aminer är oerhört värmetåliga och förstörs inte genom upphettning. Om du skulle äta mat där halterna är höga kan du således bli matförgiftad. Ofta kan symtomen likna en allergisk reaktion.

MISSA INTE: Så lite godis ska ditt barn äta

Så vet du om du blivit matförgiftad

Enzymerna i din kropp bryts snabbt ner av biogena aminer och om kroppen inte hinner bryta ner dem uppstår symtom så som diffust obehag, rodnad hud, nässelutslag, huvudvärk, hjärtklappning, svettningar, magknip och diarré. Symtomen uppstår oftast snabbt inom tio minuter till en timme efter matintag.

Om du är en person som medicinerar eller har en skada på enzymsystemet så anses du av Livsmedelsverket vara i en riskgrupp för just biogena aminer och bör således vara extra försiktig.

För att minska risken för att biogena aminer bildas bör du förvara fisken, både konserverad och färsk, i en temperatur på omkring fyra grader eller kallare. Fryst fisk förvaras i frysen och tillagas snabbt efter upptining.

LÄS MER: Därför ska du vattna tomaterna med urin